Jag har alltid talat högt när jag har tyckt att något har varit fel och inte brytt mig om det drabbar mig själv. För mig spelar det ingen roll vem det är som gör fel. Det kan vara vem som helst. Man kan väl säga att jag har en del civilkurage om man får kalla det så och har alltid haft. Det har gjort att jag har hamnat i en del duster genom åren men när jag har gjort det som har känts rätt så har det aldrig känts fel i efterhand om ni förstår vad jag menar även om jag kanske inte har fått det jobbet jag ville ha eller varit vän med alla. Fast det tycker inte de som inte håller med mig så klart. De tycker bara att man är en idiot. Efter alla påhopp är jag lite omskakad men samtidigt så visade det på att min kritik var befogad.

I fredags vabbade jag för min son kräktes på natten till fredagen. Men sedan var det inget mer och han var pigg när han vaknade. Så vi hade en mysig dag hemma istället. Handlade lite och var ute och cyklade på altanen. Vi har en väldigt stor altan som är perfekt för barnen att lära sig cykla på. Vi överdrev kanske lite när vi byggde den. 150kvm stor men den är verkligen guld värd för barnen. På kvällen åt vi tacos som vanligt på fredagar. Inget nytt under solen alltså. Förutom att jag hittade de här fläsksvålarna på ICA Kvantum men de var så torra så varning för dem. Jag har hört att det finns saftigare på NETTO så det skall jag kolla efter.

Idag började morgonen med att vi var tvugna att elda i kaminen för knoll eller tott hade stängt av termostaten i vardagsrummet/köket. Men det är alltid mysigt med en brasa.

Idag har vi varit iväg och gjort lite ärenden. Barnen har fått köpa varsin sak i leksaksaffären för sina sparpengar. De valde med omsorg när de var tvungna att använda sina egna pengar och det var bra så de inte vänjer sig vid att vi köper allt till dem. Till lunch provade vi den nya moderna korvkiosken i Kungsbacka som heter Mustard och där serveras det en massa olika sorters korvar och man kan välja tillbehör själv. Väldigt LCHF kan man säga. Jag valde en ramlökskorv med gurkmajonnäs och surkål.

Så lekte vi lite på barnens favoritlekplats också.

Till middag blev det kyckling med hemmagjord bea och broccoligratäng.

Ha en fin kväll så hörs vi i morgon!

Här kommer ett middagstips utan mjölkprodukter och gluten. Jag serverar den här maträtten med mycket majonnäs och grönsallad för att få upp fetthalten lite och för att jag vill ha lite extra grönsaker.

Kokoscurrykyckling med bacon och haricot vertes

4 kycklingfiléer

haricot verts

bacon

flingsalt

svartpeppar

curry

gurkmeja

kokosgrädde

smör

Gör så här:

Dela kycklingen i bitar och stek i smör. Dela bacon och stek med. Häll i kokosgrädden och kryddorna och låt puttra ett tag. Lägg i haricot verts när det är en liten stund kvar.

Smaklig måltid!

Ät Ultimat!

Mat som vi bjöd på:

Lammstek, oxfilé, rotsaker i ugn, ägg, bernaisesås, majonnäs, sill, ostbricka med frökex, leverpastej, köttbullar, korv, blomkålsmos, rökt lax.

Efterrätter:

Rabarberpaj med vaniljgrädde, kladdkaka med marsipanägg, chokladfugde och lakritsfudge.

Det har tagit jättelång tid att ladda upp bilderna och jag mår inte riktigt bra så jag måste gå och lägga mig nu så jag får tyvärr blogga mer i morgon. Ledsen att ni får stå ut med en så här kass uppdatering. Hoppas att ni har överseende med det. Jag lovar att bättra mig.

Ha det så bra!

Men tills dess kör vi på det lite enklare men ändå gott och nyttigt. Sill är en fisk som innehåller en massa Omega3 precis som makrill och lax. Fast laxen vet man inte riktigt hur mycket Omega3 den innehåller numera eftersom även den odlade ekologiska är matad med soja som ger laxen en högre Omega6-halt. Vildfångad lax är väldigt svårt att få tag på. Synd. Därför är det bra att äta mer makrill och sill. Som sockerberoende kan jag inte äta sill i lag. Någon gång kanske men inte ofta. Så då får det bli stekt sill.

Till den stekta sillen gjorde jag ugnsrostade grönsaker. Broccoli och vitkål lade jag i en ugnsfast form och klickade smör och kryddor över. In i ugnen på 225grader i 20 minuter. Efter halva tiden kan man ösa över smöret så blir det extra saftigt och gott.

Jag serverade basilikamajonnäs som jag gör själv till som jag aldrig tröttnar på och sallad.

Ha en bra dag och Ät Ultimat!

Till middag idag blev det kyckling med kokosgrädde och paprika samt sallad med majonnäs.

Recept

4 kycklingfiléer

smör

paprikakrydda

svartpeppar

salt

kokosgrädde

sallad

majonnäs

Gör så här:

Sätt ugnen på 225grader. Dela kycklingfiléerna i tre delar och stek i smör. Lägg i ugnsfast form. Blanda kokosgrädden och kryddorna i en kastrull på lite värme så att det smälter och blandas. Häll kokosgrädden på kycklingen och ställ in i ugnen i 20-25 minuter. Servera med grönsallad och majonnäs om ni vill ha tillräckligt med fett i maten. Jag blir inte mätt om jag inte lägger på majonnäs. Jag försöker att tänka att det skall bli minst 70%fett i maten jag äter. Helst mer.

Hörs i morgon!

Ha en fin kväll.

Idag har vi varit i Halmstad och snurrat runt. GPS:en gick sönder så vi fick försöka hitta simhallen med hjälp av mobilen och det gick väl sådär. Men tillslut kom vi fram. Väl där så badade vi i två timmar och sen var barnen helt slut och vi med så då fick det bli lite matsäck och kaffe och sen åkte vi hem igen. Kul att göra något med barnen nu när de är så stora att man kan prata med dem om upplevelsen. Just det! Jag fick ta fram skämskudden i duschen. Min dotter kom in efter badet och fick direkt syn på en kvinna med väldigt stora bröst. Hon pekade och skrek: -Vilka långa bröst! -Vilka långa bröst! Jag kunde inte hålla mig för skratt och sa till henne att man inte får säga så. Ja, herregud vad pinsamt det kan bli ibland. Dessa 3-åringar.

Till middag blev det något improviserat med kycklingfärs, bacon, champinjoner och lök i stekpannan och blomkålsmos till det, sallad och majjo. Lätt som en plätt och gott!

Godnatt på er och sov så gott!

Dagens uppdrag.

Dagens outfit.

Dagens middag.

Ytterligare en mjölkfri rätt baserad på kokosgrädde och tomatsås. Bra för de som är gluten- och laktoskänsliga.

Tomat och kokoskyckling

4 kycklingfiléer

1 paket kokosgrädde

1 burk skalade hela tomater

haricot vertes

smör

basilika

salt

vitpeppar

brysselkål

grönsallad

Gör så här:

Dela kycklingen i bitar. Stek den i pannan i smör. Häll på kokosgrädden och tomaterna. Låt puttra och häll i kryddor. Lägg i haricot vertes när det är 5 minuter kvar så att de inte blir sönderkokta. Smaka av och servera med kokt brysselkål med smält smör och salt på. En grönsallad på det också så blir det perfekt. För att få upp fetthalten tog jag majonnäs på salladen. Det är inte med på bilden.

Smaklig måltid och Ät Ultimat!

Dagens lunch. Tonfiskröra med vitkål och sallad.

Kyckling- och bacongratäng med svamp precis uttagen ur ugnen.

Lite smält smör på detta och det smakar smaskens.

Kyckling- och bacongratäng med svamp

3 kycklingfiléer

1gul lök

1 pkt bacon

3dl champinjoner

3dl basilikamajonnäs (egengjord)

3ägg

svartpeppar

smör

salt

Gör så här: 

Sätt ugnen på 225grader. Stek lök, champinjoner och bacon ihop tills de har fått fin färg. Häll upp i en ugnsfast form. Stek kycklingen i små bitar och krydda. Lägg kycklingen i formen och blanda runt. Häll majonnäsen i en bunke och blanda med äggen. Häll över blandningen över kycklingen och sätt in i ugnen. Grädda i 15-20 minuter. Smält smör och ha som sås till. Servera med valfri sallad.

Smaklig måltid och ät Ultimat!

LCHF-lasagne

1 zuccini

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

500gram färs (jag använde kycklingfärs för att jag hade det hemma)

salt

peppar

smör

4dl riven ost

1 burk cremé fraiche

3dl grädde

2 ägg

grönsallad

Gör så här: 

Sätt ugnen på 175 grader. Bryn köttfärsen i smör tillsammans med löken. Pressa i vitlök och krydda med salt och peppar. Blanda riven ost, men spara 1 dl till toppen, ägg, cf och grädde samt salt och peppar. Skiva zuccini i tunna, tunna skivor och lägg i botten i en ugnsfast form. Varva zuccini, oströra och köttfärs tills det tar slut. Jag fick tre lager. Lägg på riven ost längst upp. In i ugnen i 45 minuter. Servera med sallad.

Laxen behöver ingen närmre presentation. Såsen är basilikamajonnäs som jag inte kan få nog av. Så gott. Jag skippar vinäger för jag tycker bara det förstör smaken. Jag gör min majonnäs så här:

1 ägg

2 dl rapsolja

knappt en tsk dijonsenap

salt

svartpeppar

basilika

Gör så här:

Alla ingredienser skall vara kylskåpskalla. Jag mixar ihop allt med stavmixer i en hög skål. När jag har testat att göra dubbel sats så hade det misslyckats så jag kör en i taget men då får man alltid fräsch majjo. Att göra majjo är lite knivigt.

Biff Bourgogne

1 kg högrev

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

hela nejlikor typ 7st

2-3 lagerblad

8 kryddpepparkorn

salt

1 pkt bacon

3dl champinjoner

1 morot

5dl vatten

2dl rödvin

2 buljongtärningar

3 msk tomatpuré

vitkål

grönsallad

cremé fraiche

majonnäs

smör

Gör så här: 

Dela köttet i 2-3cm bitar. Bryn köttbitarna i grytan i lite smör. Häll på rödvinet och vattnet. Det skall vara så att det precis täcker med vätska annars blir det för vattnigt. Låt koka upp och sänk sedan värmen så att det bara småputtrar. Häll i kryddorna. Allt förutom salt. Låt puttra i 45 minuter. Lägg sedan i vitlök, lök, morot, tomatpuré, buljongtärningar och låt puttra i minst 2 timmar. När det är en halvtimma kvar så stek upp bacon och champinjoner och lägg i grytan den sista tiden. Smaka av med salt.

Servera till smörstekt vitkål eller någon annan grönsak ni föredrar. Kanske blomkålsmos? Jag vill gärna ha en grönsallad också och till den tar jag majonnäs för att få upp fetthalten eftersom grytan inte är så fet. Cremé fraiche passar bra också om man äter mjölkprodukter.

Smaklig måltid!

Ät Ultimat!