Så till kvällsmat gör jag en liten miniostbricka till barnen så att de får i sig fett, protein och lite kolhydrater i form av frukt.

Jag håller på att jobba på SPA-inlägget. Det kommer upp så fort det är klart. Jag vill att det skall bli så bra som möjligt.

Ha en fin kväll!

Det som serverades: 

Minihamburgare

Hjärtanplättar med vaniljgrädde och bär

Köttbullar- och ostspett

Korv- och olivspett

Grönsaker med olika dippsåser

Cakepops

Tårta (Recept från Åse med bloggen 56-kilo, fast jag hade bara 100gram 85% choklad i och det gick bra det också)

Recept på minihamburgare:

Kycklingburgare enligt detta receptet och majonnäs enligt detta.

Ingredienser till hamburgerbröden, ca 25st små:

5 ägg

5dl vatten

5dl riven ost

5dl pofiber

5msk fiberhusk

2,5tsk bakpulver

salt

sesamfrön till topping

Gör så här: 

Sätt ugnen på 200grader. Blanda alla ingredienser. Forma till bollar och lägg på plåtar med bakplåtspapper. Tryck på sesamfrön på toppen. In i ugnen i ca 20 minuter.

Hur jag gjorde hamburgarna:

Jag delade bröden och bredde majonnäs på båda delarna. På botten lade jag en tomatskiva, kycklingburgaren på det, sen en gurkskiva och sen locket. Stick i en tandpetare för att hålla ihop hamburgaren.

Recept på hjärtanplättar, ca 30st

Jag utgick från mitt pannkaksrecept men jag dubblerade det och använde mig av kokosnötsmjöl istället och lite mer grädde. Vad man skall tänka på när man använder kokosnötsmjöl är att det suger åt sig mer vätska så man behöver inte lika mycket som mandelmjöl eller mer vätska. Jag gjorde så här:

8 ägg

3dl kokosnötsmjöl

2dl kokosflingor

5dl grädde

3msk fiberhusk

salt

Till plättarna serverade jag blåbär och hallon och vispad grädde med vaniljpulver i.

Recept på dippsåser: 

Till grönsakerna. Paprika, gurka och morot i stavar gjorde jag tre såser. En vanlig majonnäs, en aioli och en örtmajonnäs. Örtmajonnäsen är en vanlig majonnäs med basilika och timjan i. Man kan ta vilka örter man gillar bäst.

Recept på spetten:

Här krävs ingen närmre förklaring. Jag stekte vanliga köttbullar och rullade ostskivor och satte på spett. Till korvspetten använde jag mig av Chorizo med 95% kötthalt och vanliga gröna oliver.

Recept på cakepops, ca 25 stycken:

Det här var en rolig grej som jag har tänkt har varit svårt att göra. Men det var hur enkelt som helst. Det ser så fint ut också. Väldigt barnkalas om man säger så.

2 ägg

1dl sukrin

1tsk bakpulver

2dl kokosnötsmjöl

3msk kakao

2dl turkisk yoggi

150gram philadelphiaost

100gram mörk 85% choklad

2dl kokosflingor

grillpinnar

Sätt ugnen på 200grader. Vispa ägg och socker poröst. Blanda i bakpulver, kokosnötsmjöl och kakao. Blanda ordentligt innan du tillsätter yoggin. Lägg ut smeten på en bakplåtsbeklädd plåt och in i ungen i ca 30 minuter. Kolla så att det inte blir bränt i kanterna. Det skall vara fast. Inte löst för då går det inte att göra bollar. Smula sönder kakan i en skål och blanda i philadelphiaosten. Forma runda bollar i den storlek du vill och ställ in i kylen en stund. Smält chokladen i vattenbad och häll upp kokos på ett fat. Trä på bollarna på grillpinnarna och doppa i chokladen och sedan i kokosen. Ställ i oasis eller något annat där klubborna får stå och stelna. Ställ gärna in i kylen innan servering så att de inte rinner bort.

Smaklig måltid och Ät Ultimat!

Igår glömde jag att skriva om glassen. Recept finns här. Barnen älskar när jag gör egen glass till dem men jag måste hälla upp den i en speciell form så att det blir ”glasspinnar”. De vill äta med en liten sked ur glassformen. De gillar bananglassen bäst men jag gör även med bara vaniljsmak ibland och då låter man bara bli bananen och häller i lite vaniljpulver istället. Jag är lite nyfiken på att prova att göra med lakritspulver också. Blåbär och hallon är gott också.

Ha en fin dag!

När Cecilia märkte att barnen fick margarin med en massa tillsatser i istället för Bregott i skolan ville hon väcka frågan lokalt genom en Facebooksida och gjorde så. Intresset spred sig snabbt över hela landet och då startade hon en blogg om ämnet där man kan läsa relevanta inlägg och skriva under namninsamlingen.

I mars skall namninsamlingen skickas in till riksdag och regering och då är det viktigt att alla vi som anser att våra barn borde få så bra mat som möjligt i skolan skriver under.

Om man skriver under så stödjer man att barnen inte skall serveras: 

Lightprodukter/lättprodukter, glutamat och margarin.

Man håller också med om att maten i så stor utsträckning som möjligt skall vara:

Så oprocessad och ren som möjligt, ekologisk, närproducerad, att barn skall få ökad valfriheten att välja vilken mat de själva vill äta.

HÄR hittar ni listan så att ni också kan skriva under.

Bild lånad av Naturlig mat i skolan.

Jag får inte in bilder i bloggen. Den här kulan kom med men inte de andra bilderna. Jag tänkte skriva lite om frukost men det får vänta till i morgon. Hoppas på bättre bildlycka då.

Vi kan avhandla aptitreglering istället. Som ni alla vet vid det här laget så är jag sockerberoende och har kämpat med att bli av med det länge. Sedan i våras har jag varit ”frisk”. Helt underbart. Ni kan läsa mer om det i dagens inlägg som jag skrivit hos Kostrådgivarna.se. 

När man tar bort mycket av kolhydraterna och lägger till bra fetter istället så reglerar kroppen hungerhormonerna. Kolhydrater och insulinpåslag gör att vi får en ökad hunger och en minskad mättnad. Om vi bara äter smör kan vi få i oss ett par teskedar men om vi blandar smör med socker, kakao, havregryn, kokos så kan vi få i oss en massa mer bara för att det är kolhydrater med också.

Aptitregleringen är en av anledningarna till att man går ner i vikt av LCHF och stannar på en normalvikt. Man känner hunger och mättnad på ett helt annat sätt. Det är då de traditionella mattiderna blir rubbade. Man kanske inte behöver äta var tredje timme eller både frukost, lunch och middag. Det kanske räcker med att äta frukost och middag eller lunch och middag eller bara middag och ett kvällsmål? Detta är något som jag själv inte har kunnat börja fundera på förrän jag blev av med sockerberoendet i våras. Det går inte att göra allt samtidigt.

Jag har alltid varit en inbiten frukostmänniska och tycker att frukosten är dagens höjdpunkt med tidning, ägg, ost och kaffe. När jag provade att bara dricka en bullet coffee på morgonen så blev jag jättehungrig och åt en massa lunch och middag och var hungrig på kvällen. Det blev helt fel för mig. För min sambo passar det utmärkt men han har aldrig ätit frukost på morgonen. Alla är olika. När jag åt både frukost, lunch och middag så var jag ännu hungrigare och ville äta hela tiden. Men den senaste tiden har jag testat att äta en rejäl frukost, bara bullet coffee till lunch och sedan en rejäl middag. Det har funkat jättebra. Jag får mina hunger- och mättnadskänslor tillbaka och blir hungrig och piggare. Mina arbetsdagar störs inte av att jag tar mig tid att laga mat och det passar mig perfekt. Jag jobbar på utan att störas och äter innan och efter jobbet. Mina tider är 9-16 så det blir en perfekt fasta däremellan. Jag är inte hungrig eller sugen på kvällen heller.

Det tar alltså ett tag att hitta sitt sätt att äta på. Speciellt om man har en ätstörning/sockerberoende eller något annat matbekymmer med sig i bagaget. Det är inte heller konstigt att det tar tid att bryta vanor. I 30 år åt jag på ett visst sätt och de två år jag nu har ätit LCHF är bara en bråkdel av min livstid men ändå har det hänt så mycket positivt.

Om jag skulle börja med LCHF idag och vetat det jag vet nu så hade jag anlitat en kostrådgivare. Då får man mycket snabbare bukt med sina problem och hamnar rätt på kortare tid. Jag har klarat av att ”behandla” mig själv på grund av min utbildning. Annars tror jag att jag fortfarande hade varit kvar i mitt sockerberoende.

Ha en fin kväll!

När mina barn skulle börja äta mat så var det välling, gröt och färdiga burkar. De överlevde på det också men de har ätit bättre sedan de var 2,5 år och 1 år när jag började med lågkolhydratskost. Jag är tacksam att det skedde så pass tidigt ändå.

När man läser om barn och kost så är det nästan så att man har lust att skaffa ett tredje så att man kan göra allt rätt från början. På alla punkter.

Vi hade med oss kokta ägg, pannbiffar som hade blivit över från middagen, en påse Farfars köttbullar (innehåller inga konstigheter eller tillsatser), gurka och paprika, Babybellostar, bananer till barnen, majonäs och mandelsmörgåsar. Kaffe finns alltid att köpa på plats och vatten finns i kranen. Man blir mätt och barnen får inga blodsockersvängningar och gapar inte efter klubbor, bullar och annat godis som man annars får springa och köpa stup i kvarten för att de skall hålla humöret uppe.

Jimmie och Linnéa diskuterar körteknik.

Några av er har efterfrågat vad jag ger för mat till mina barn så jag tänkte ge er en liten inblick i det.

Mina barn äter som jag och min sambo gör men de äter frukt, bär och mejerier i större utsträckning än vad vi gör för att de rör sig så mycket så de tål en högre insulinbelastning på kroppen. Barnen äter inte gluten eller soja på förskolan och jag försöker att minimera intaget av gluten även när de är borta någonstans. Inget bröd till korven eller hamburgaren när vi är på tävlingar osv.

Till frukost just nu äter mina barn rysk yoghurt (den fetaste med 17% fett) med hemmagjord müsli och bär och om de vill en mandelsmörgås med smör och ost på. De dricker alltid vatten till maten.

Müslin och mandelsmörgåsen är från Anna Halléns bok LCHF för familjen.

Mandelsmörgåsen är jättelätt och går snabbt att göra.

Två barnsmörgåsar

1 ägg

Knappt 1 dl mandelmjöl

salt

Blanda allt i en djup skål och in i micron på högsta effekt i 1.30min. Färdigt. Mina barn delar på en.

Müsli ca 7dl

3dl hackade paranötter

1dl pumpakärnor eller solrosfrön

3msk sesamfrön

3 msk kokosflingor

1/2 dl kokosfett

3 dl mandelmjöl

1 msk kanel

1 1/2 krm salt

Rosta de hackade nötterna, fröerna och kokos i en torr panna. Rör så att det inte bränns. Häll upp på ett fat.

Torka ur pannan. Hetta upp kokosfettet och häll i nötblandningen tillsammans med mandelmjölet. Krydda med kanel och salt. Rör om ordentligt.

Häll upp på ett fat för att svalna. Häll sedan upp på burk.