Här kommer dagens middagstips. Det blev sesam- och mandelpanerad sill med broccoligratäng och havtornsallad.

Strömming och sill är samma fisk men strömmingen fiskas i Östersjön och sillen i Atlanten. Jag är lite rädd för de tungmetaller som finns i Östersjöfisk så jag köper inte strömming utan äter bara sill. Sill är en väldigt bra källa till Omega3 som verkar inflammationshämmande. Vi behöver alla äta mer Omega3 för att hålla balansen mellan Omega3 och Omega6 på en bra nivå. Omega6 verkar inflammationshöjande så en hög nivå av Omega6 är inte bra. Makrill och sill är alltså något man borde äta mer av. Laxen som odlas innehåller förmodligen inte mycket Omega3 eftersom den matas med soja som har ett högt innehåll av Omega6 och viltfångad lax är svår att få tag på.

Havtorn är något jag lade till i salladen för att få lite syrlighet till fisken i likhet med lingon. Lingon innehåller 11gram kolhydrater per 100gram och havtorn bara 3gram kolhydrater per 100gram. Havtorn är också väldigt c-vitaminrika med 131mg jämfört med apelsinens 73mg. Goda är de också. Uppfriskande på något sätt och passar bra med fisken och den feta gratängen.

Paneringen tycker jag ger ett krispigt och gott tuggmotstånd samt viktiga mineraler genom mandeln. Ni vet ju min filosofi och det är att maximera nyttigheterna på tallriken.

Jag hade tänkt att göra stuvad spenat till fisken men min son ville ha broccoligratäng (recept i länken) så det fick bli det. Funkar precis lika bra och det är en bra fettkälla.

Sesam- och mandelpanerad sill med broccoligratäng och havtornsallad

300gram sill (blev 4 stora filéer)

1 dl sesamfrön

1 dl mandelmjöl

salt

vitpeppar

smör

Gör så här:

Häll upp paneringen på en stor tallrik. Blanda runt. Lägg i fisken och täck båda sidorna med paneringen. Stek i smör i ett par minuter per sida.

Till salladen har jag använt ruccola, bladspenat, paprika och havtorn.

Smaklig måltid och ät Ultimat!