Det tar ett tag innan man kommer fram till vilken mat man känner att man mår bra av att äta. När jag började med LCHF var inte ekologiskt något som jag prioriterade. Så småningom när jag hade kommit in i LCHF-tänket blev det så och sen slutade jag med sötningsmedel och med nitrit i charkuterier och gluten. Majs och soja undviker jag också på grund av att det är genmanipulerade grödor och soja innehåller en massa fytoöstrogener som jag inte vill att mina barn skall få i sig. Det kanske låter extremt? Jag hade slagit bakut om någon sa att jag skull äta så för två år sedan. Men när man långsamt har vant sig in i LCHF-maten och att äta den mat som vi är designade för att äta så känns det helt naturligt. Man mår så mycket bättre också vilket motiverar. Alla gör som de själva vill och jag kritiserar inte någon annan utan jag bara berättar om hur jag gör och vad jag känner är bäst för mig och min familj.

Jag har börjat fundera på rotfrukternas vara och icke vara. Det sägs ju vara liberal-LCHF att äta rotfrukter och det kan stämma men var lägger vi in den mörka chokladen i det här sammanhanget? Den sägs vara okej på helgen för de som äter strikt LCHF. Om man bara tar ett par rutor så att man inte överstiger 20g kolhydrater. Är inte detta lite humbug och ViktVäktar-tänk? Mörk choklad innehåller 30-40 gram kolhydrater per 100gram och vitt socker. En morot innehåller 7gram kolhydrater per 100gram och den är naturligt sötad. Vad väljer man? Vad är mest LCHF? Logiken säger moroten. Men den lilla sockertjuven uppe i hjärnan säger mörk choklad. Självklart måste vi få äta mörk choklad. Ta inte bort det sista lilla goda. Nej, det gör jag inte. Alla gör sina egna val.

Vi kan ta Katrin Zytomierska som exempel som på ett sätt struntar i vad hon stoppar i sig. Hon äter vetemjöl, gluten, socker och sötningsmedel men bara så att hon håller sig under sina kolhydratsgram så att hon behåller sin vikt. Katrin tog bort röda grönsaker för att hon skulle kunna äta mörk choklad. Där tänker vi numera helt olika.

Själv har jag inte ätit rotfrukter under den tiden jag har ätit LCHF för att jag har varit rädd för att triggas av dem. Har jag ätit mörk choklad? Erkänner. Har jag ätit nötter med högre kolhydrathalt än morot? Erkänner. Har jag lurat mig själv för att inte släppa sockret? Erkänner. Jag kommer säkerligen att äta mörk choklad någon gång igen men jag kommer inte längre lura mig själv att det skulle vara mer okej än rotfrukter. Det är detta som är farligt när man är sockerberoende. Finns det något som är ”godkänt” att äta som vi kan hålla fast vid så gör vi det. Med hull och hår och sedan förstår man inte vad det är man gör för fel. Jag äter ju det som är ”godkänt”?

Så min nya uppdaterade kosthållning innebär att jag på ett mer utförligt och konsekvent sätt äter det som är naturligt. Inget socker, gluten eller sötningsmedel. Rotfrukter i måttlig mängd kommer numera att vara helt okej. I alla fall bättre än mörk choklad.

Katrins nya bok om hur man behåller sin vikt och bakar på LCHF-vis.