I kväll lagade jag rättikagratäng och till det kycklingfilé. Rättika är en rotfrukt men den innehåller väldigt lite kolhydrater så det är helt okej. Enligt Livsmedelsverkets näringstabell så har rättika 2,5 gram kolhydrater per 100 gram. Gratängen smakade som potatisgratäng och kan säkert lura vem som helst. Kycklingfiléerna gjorde jag i ugnen för det blir saftigast och godast. Detta var väldigt gott! Nästan så att jag borde varna er istället för att tipsa.

Rättikagratäng och ugnsbakad kycklingfilé med timjan

500gram rättika

2 gula lökar

3 vitlöksklyftor

2dl cremé fraiche

4dl grädde

2 ägg

3 dl riven ost

salt

svartpeppar

smör

4-5 kycklingfiléer

timjan

chevrè

Gör så här:

Sätt ugnen på 200grader. Skär rättikan i tunna skivor och koka dem i ca 5 minuter. Skiva löken i skivor och varva rättika och gul lök i en ugnsfast form. Blanda ägg, cremé fraiche, grädde och pressad vitlök samt kryddor. Häll upp i formen över rättikan och löken. Det skall täcka så häll på mer grädde så att det täcker. In i ugnen i 50-60minuter. Ta ut formen och häll på osten och låt osten smälta och få lite färg i ett par minuter till.

Öka ugnen till 225grader. Stek kycklingfiléerna i smör med timjan, salt och svartpeppar så att de får lite färg. Lägg upp dem i en ugnsfastform. Klicka i lite smör i formen. Jag hade lite chevrè över och kunde inte låta den bli dålig så jag skar upp den i skivor och la på. In i ugnen i ca 20-25 minuter.

Till det gjorde jag en egen enkel majonnäs.

1 ägg

2dl rapsolja

1 tsk dijonsenap

salt

svartpeppar

Gör så här:

Häll upp alla ingredienser i en mixerskål. Mixa ihop och servera. Väldigt lätt. Kommer inte att köpa majonnäs längre.

Detta serverades med en sallad på paprika, bladspenat och gurka.

Så gott!

Smaklig måltid och ät Ultimat!