Jag skrev ett inlägg för ett tag sedan om att jag skulle ta reda på vilka livsmedel som innehåller mest nyttigheter per gram. Det har jag inte hunnit med ännu men jag tänker mig att listan får byggas fram efterhand.

En tanke jag har som jag märkt har smugit sig fram mer och mer är att jag vill ha så bra mat som möjligt. Det skall inte bara vara ekologiskt, närproducerat, kravmärkt, utan tillsatser utan även innehålla så mycket näring som möjligt. Självklart är det så att jag inte kan nå de här målen vid varje måltid. Det finns inte resurser nog att alltid äta den bästa maten för den är dyr men det är min målsättning. Men jag tänker samtidigt att om man väljer de matvaror som innehåller mest näring per gram och varierar dessa så får kroppen i sig allt den behöver för att må så bra som möjligt.

Jag tycker att det här är jättespännande så från och med nu kommer jag att producera recept och mattips på maträtter med variation av näringsämnen som är sprängfyllda av nyttigheter. Idag börjar vi med ett middagstips som jag har komponerat själv. Jag vet inte om ni minns men grönkål är en av de mest c-vitaminrika livsmedlen och valnöten är den bästa nöten enligt mitt nöttest i Aftonbladets bilaga ”Laga LCHF”. Därför använde jag dessa två för att göra en matpaj.

Den här måltiden innehåller allt man behöver. Protein, fett och vitaminer, mineraler. En massa C-vitamin i grönkålen och paprikan, A- och E- vitamin i spenaten samt mineraler som också finns massa av i nötterna och mandelmjölet. Osten ger oss fettsyror, kalcium, natrium och magnesium samt K- och B-vitamin. I ägget finns fosfor, selen, kolesterol som våra kroppar måste ha för att överleva, selen, zink och folat för att nämna några ämnen.

Kyckling och grönkålspaj med västerbottenost och valnötter

Pajskal:

3dl mandelmjöl

skalade sesamfrön 0,5 dl

1 ägg

50 gram rumsvarmt smör

2msk fiberhusk

1tsk salt

Gör så här:

Blanda mandelmjöl, sesamfrön, salt och ägg. Lägg i smöret och knåda ihop till en smidig deg. Tryck ut degen i pajformen. Grädda i ugnen på 200grader i 10 minuter. Ta ut och låt svalna.

Pajfyllning:

2 stora eller tre små kycklingfiléer

3dl grönkål fryst eller färsk

1 gul lök

svartpeppar och salt

Äggstanning:

3 ägg

2 dl grädde

3 dl riven Västerbottenost

salt

Gör så här:

Skiva löken och dela kycklingen. Lägg i stekpannan och stek i smör tills kycklingen snart är klar. Lägg i grönkålen och stek tills vätskan nästan är borta. Krydda med svartpeppar och salt. Lägg blandningen i pajformen.

Vispa ihop ägg och grädde i en bunke. Riv ost och häll i. Blanda och salta. Häll äggstanningen över pajfyllningen. Ställ in pajen i ugnen på 200grader i 20-25 minuter.

Servera med en sallad gjord av paprika, bladspenat och gurka samt naturella valnötter.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Smaklig måltid!

Ät Ultimat!